凉拌毛豆的做法及配料窍门_凉拌毛豆的做法

1、前言非常非常好吃的毛豆做法。

【资料图】

2、材料主料：毛豆400g；辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、红油适量、醋适量、糖适量、醋适量、红油适量凉拌毛豆1毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。

3、2洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。

4、3锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。

5、4利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。

6、5将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。

7、6将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。

8、毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。

9、7毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。

10、小贴士1.毛豆的尖角一定要剪去，这样利于入味和食用。

11、2.毛豆不易入味，盐一定要多放一些，大概是平时做菜用量的3-4倍。

12、煮毛豆的时间要根据锅子的火力和毛豆的量来决定，可以煮到10分钟左右的时候拿出一个毛豆尝一下，来决定还需要煮多久。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。

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