炝锅面条最好吃的家常做法?

1.准备食材

做炝锅面食材很随意,喜欢吃啥菜的就会啥菜炝锅,只要有肉有菜就行。

黄豆芽、 芹菜段 、猪瘦肉 、小白菜和现轧的鲜面条。

实在没条件买来现轧的湿面条子,干挂面也能凑合。

买肉时尽量买猪后腿肉,吃着紧实有嚼头,用五花肉更香。

芹菜 、黄豆芽洗干净,小白菜切成段 ,菜帮就不要了口感没有菜叶鲜嫩。切好以后清洗干净。

2.先滑好锅,把肉丝炒一炒,闻到肉香味以后放入葱花 、姜片一起翻炒,加入一点老抽上色 把颜色炒均匀,放入芹菜、 黄豆芽开大火炝出香味。

这个时候就该添水了,根据自己的饭量添水,两口人也就添两碗清水就够吃了。

开始调味:加入食盐 、鸡粉、 胡椒粉、 十三香 、生抽调味,面汤要稍微咸一点 ,煮出来的面条才咸淡适中。

盖上锅盖, 大火把汤烧开,把面条下入锅里,水开以后用筷子携捞携捞搅散。开小火,慢慢 煮。

生面条下多少最合适,用咱老家话来说:不稀不稠面条露头。

等面条全部飘起来 ,差不多就熟了,要是不知道生熟也可以叨出来一根面条尝尝。

这个时候把小白菜放入锅中, 稍微烫一下,把小白菜烫软,淋点咱河南特产芝麻香油,再一携捞,关火。

这面条筋道爽滑, 面汤浓香四溢,再加点醋来点辣椒,乖乖,太香啦,赶紧拿碗来盛吧!

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